Несладкие оладьи с гороховой подливкой
15 порций
150 минут
Несладкие оладьи с гороховой подливкой – это уютное блюдо русской кухни, сочетающее простоту деревенских рецептов с насыщенным вкусом. Оладьи, воздушные и золотистые, получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, а подливка из вареного гороха с черными крапинками, сыром и перцем чили придаёт им пикантность и насыщенность. Исторически подобные блюда были частью крестьянской кухни, когда доступные и сытные ингредиенты использовались для создания питательных блюд. Это сочетание мягкого теста и ароматной подливки идеально подходит для семейного ужина, особенно в холодное время года. Гороховая подливка делает блюдо богатым на белок, а легкая острота перца чили придаёт ему интересное послевкусие. Отличный вариант для тех, кто любит сытные и ароматные блюда с оттенком традиций.
1
Вареный горох с черными крапинками: сложить в кастрюлю 4,5 кг сухого гороха с черными крапинками, 1 мелко нарезанный пучок сельдерея, 2 мелко нарезанные желтые луковицы, 4 нарезанные дольками моркови, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки черного перца, 2 лавровых листа, 110 грамм очищенных цельных зубчиков чеснока.
- Зелёный сухой горох: 4.5 кг
- Сельдерей: 1 пучок
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Соль: 5 столовая ложка
- Молотый черный перец: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Чеснок: 110 г
2
Залить водой.
3
Варить 45 минут (при необходимости добавить воды).
4
Подливка к оладьям: смешать 8 стаканов вареного гороха с черными крапинками, 750 грамм зеленого перца чили, 450 грамм тертого сыра и 220 грамм растопленного сливочного масла.
- Зелёный сухой горох: 4.5 кг
- Зелёный перец чили: 750 г
- Тёртый сыр: 450 г
- Сливочное масло: 560 г
5
Треть полученной смеси измельчить в миксере.
6
Смешать с оставшимися двумя третями.
7
Разогреть на водяной бане, пока сыр не расплавится.
8
Оладьи: смешать все оставшиеся сухие ингредиенты.
- Пшеничная мука: 12 стаканов
- Сода: 4 чайные ложки
- Соль: 5 столовая ложка
- Куриное яйцо: 12 штук
- Молоко: 5 стакан
- Свежие зёрна кукурузы: 4 стакана
9
Добавить все остальное и как следует перемешать.
- Сливочное масло: 560 г
10
Разогреть сковородку с растительным маслом и жарить оладьи до золотисто-коричневой корочки.