Сосиски в тесте с картофельным кремом
6 порций
30 минут
Сосиски, обернутые в нежное тесто и поданные с картофельным кремом, — это изысканное угощение от шеф-повара Дмитрия Зотова, который управляет рестораном Zotman Pizza. Это блюдо сочетает в себе хрустящую корочку и мягкий, ароматный крем, что создает удивительный контраст текстур и вкусов. Сосиски в тесте могут стать отличной закуской для дружеских встреч или семейных обедов, привнося в повседневное меню нотки уюта и тепла.
1
Раскатать, подсыпав муки, тесто в лист толщиной 2 мм, нарезать прямоугольниками: меньшая сторона — 6–7 см, а большая — на сантиметр-полтора длиннее сосиски. Завернуть в них сосиски, запечатать, смазать яйцом. Выпекать в духовке десять минут при 180 градусах.
- Дрожжевое слоёное тесто: 300 г
- Копчёные сосиски: 12 штук
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: щепотка
2
Для картофельного крема произвольным образом нарезать очищенный картофель, шалот и порей, измельчить чеснок, пассеровать в сотейнике на сливочном масле несколько минут.
- Картофель: 200 г
- Лук-шалот: 50 г
- Лук-порей: 50 г
- Чеснок: 10 г
- Сливочное масло: 30 г
3
Залить молоком и сливками, варить до готовности картошки. Добавить соль, перец, тертый мускатный орех.
- Молоко: 100 мл
- Сливки 38%-ные: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: 2 г
4
Пробить массу в блендере в пюре, переложить в кулинарный сифон, заправить его баллончиком с оксидом азота.
5
Разложить по тарелкам нарезанные сосиски, а отдельные плошки наполнить картофельным кремом из сифона.