Сальса из перцев халапеньо и томатилло
4 порции
30 минут
Сальса из перцев халапеньо и томатилло – это яркий и ароматный соус, родом из солнечной Мексики. Его история уходит вглубь веков, когда коренные жители готовили соусы на основе свежих овощей и острых перцев. Этот вариант сочетает дымчатый аромат жареного халапеньо, кисловатую свежесть томатилло и насыщенный вкус кинзы и чеснока. Легкая пикантность перца серрано добавляет глубину, а авокадо смягчает остроту, придавая сальсе кремовую текстуру. Идеально подходит к тако, мясу, рыбе или просто с хрустящими чипсами. Его баланс свежести и остроты делает каждый прием пищи настоящим гастрономическим приключением.
1
Поджарьте перцы халапеньо на гриле или под грилем в духовке, пока кожица не подгорит. Переложите в миску, закройте пленкой и оставьте ан 15 минут. Затем очистите от кожицы и семян. Порежьте тонкими полосками.
- Перец халапеньо: 2 штуки
2
Отложите 1 томатилло. Остальные бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, слейте и промойте под холодной водой.
- Томатилло: 500 г
3
Положите половину томатилло в блендер, добавьте измельченный чеснок, кинзу, сок лайма, соль и перец. Измельчите до однородного состояния. Добавьте оставшиеся томатилло и снова измельчите. Переложите в миску.
- Томатилло: 500 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья кинзы (кориандра): 1 стакан
- Сок лайма: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Очистите перцы серрано от семян и прожилок и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в миску с томатилло.
- Чили серрано: 2 штуки
5
Порежьте оставшийся томатилло кружками и поджарьте на гриле до румяной корочки. Порежьте небольшими кусочками вместе с авокадо и добавьте в сальсу.
- Томатилло: 500 г
- Авокадо: 0.5 штука