Карпаччо из лосося с азиатским соусом и попкорном
4 порции
20 минут
Карпаччо из лосося с азиатским соусом и попкорном — это изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность итальянской кухни и насыщенные восточные ароматы. Карпаччо, появившееся в Венеции в середине XX века, традиционно готовится из тонких ломтиков сырого мяса или рыбы, заправленных пикантным соусом. В этом варианте блюдо обогащается сливочной текстурой лосося, который подчеркивается освежающей кислинкой юдзу и мягким привкусом белой мисо-пасты. Копченая моцарелла придаёт блюду глубокий аромат, а попкорн добавляет неожиданную хрустящую нотку. Такое карпаччо идеально подходит как легкая закуска или утончённое блюдо для праздничного ужина. Яркий баланс вкусов делает его гастрономическим шедевром, который приятно удивит даже самых искушённых гурманов.
1
Для соуса все ингредиенты смешать, пробить в блендере и процедить.
- Сок юдзу: 20 мл
- Оливковое масло: 100 мл
- Белая мисо-паста: 30 г
- Лимонный сок: 20 мл
- Имбирь: 10 г
- Кунжутное масло: 15 мл
2
Лосось заморозить, как для карпаччо, а перед подачей тонко нарезать на слайсере.
- Лосось: 200 г
3
Выложить карпаччо на тарелку (на порцию – 50 г)
- Лосось: 200 г
4
Полить соусом по вкусу, посыпать копченой моцареллой и попкорном, приготовленным в микроволновке обычным домашним способом.
- Копчёный сыр моцарелла: 20 г
- Попкорн: 20 г
- Сок юдзу: 20 мл
- Оливковое масло: 100 мл
- Белая мисо-паста: 30 г
- Лимонный сок: 20 мл
- Имбирь: 10 г
- Кунжутное масло: 15 мл