Алупатры
8 порций
60 минут
Алупатры – это блюдо, которое пришло к нам из сборника кулинарных рецептов Насти Озеровой. Оно сочетает в себе яркие вкусы и уникальные текстуры, создавая незабываемое кулинарное впечатление. Это лакомство может стать отличным выбором для праздничного стола или уютного вечера с семьей, даря возможность насладиться чем-то особенным и неординарным.
1
Начинка. Сделать пюре из свежесваренного картофеля. Добавить кунжут, кокосовую стружку, зелень, специи, сахар, соль. Хорошо перемешать.
- Картофель: 6 штук
- Кунжут: 3 чайные ложки
- Кокосовая стружка: 2 столовые ложки
- Зелень: по вкусу
- Карри: 0.5 чайная ложка
- Тростниковый сахар: 2 чайные ложки
- Соль: 2 чайные ложки
2
Тесто. Смешать муку, соль и куркуму. Добавить воду и масло в сухую смесь и замесить тесто до мягкости и упругости, при необходимости добавляя воду.
- Пшеничная цельномолотая мука: 3 стакана
- Соль: 2 чайные ложки
- Куркума: 1.5 чайная ложка
- Вода: 1.5 стакан
- Растительное масло: 1.5 столовая ложка
3
Накрыть тесто влажной тряпкой и оставить при комнатной температуре минимум на 30 минут.
4
Раскатать из теста тонкий прямоугольный пласт (3–4 мм толщиной), равномерно распределить начинку.
5
Свернуть плотный рулет и аккуратно нарезать острым ножом, не нарушая структуры, на кружочки (1–1,5 см толщиной). Немного примять их рукой.
6
Алупатры можно либо запекать в духовке (при температуре 180 градусов, 20–30 минут), либо обжаривать на среднем огне.