Торт-меренга с клубникой и взбитыми сливками
6 порций
120 минут
Торт-меренга с клубникой и взбитыми сливками — воплощение французской элегантности и утонченности. Этот изысканный десерт берет свои корни в классической «Павловой», знаменитом австралийско-новозеландском лакомстве, названном в честь балерины Анны Павловой. Нежная, воздушная основа из хрустящей меренги с легким карамельным оттенком тает во рту, а ее хрупкость прекрасно сочетается с бархатистой структурой взбитых сливок. Сладость дополняет свежая кислинка спелой клубники, создавая гармонию вкусов. Торт подают охлажденным, а его легкость делает его идеальным завершением романтического ужина или праздничного застолья. Незабываемый дуэт текстур и вкусов превращает его в настоящее произведение кулинарного искусства.
1
Духовку предварительно разогрейте до 150 °С. Положите на противень лист пергаментной бумаги и, используя большое круглое блюдо, нарисуйте карандашом посередине круг диаметром примерно 20-23 см. Смажьте маслом.
2
В большой миске миксером на большой скорости взбейте яичные белки комнатной температуры с солью до получения пышной пены. Продолжая взбивать, медленно всыпьте сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока белки не образуют густую тягучую пену.
- Яичный белок: 6 штук
- Соль: щепотка
- Сахарная пудра: 1.5 стакан
3
В получившуюся массу добавьте крахмал, уксус и ванильный сахар. Аккуратно размешайте ложкой снизу вверх.
- Крахмал: 1 столовая ложка
- Белый винный уксус: 2 чайные ложки
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
4
Осторожно вылейте меренгу в пределы нарисованного круга на пергаментной бумаге и выровняйте поверхность с помощью ложки или лопатки. Посередине лепешки сделайте небольшую выемку.
5
Снизьте температу в духовке до 120°С. Запекайте меренгу примерно 1 час 15 минут. По прошествии этого времени выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри, не открывая дверцу.
6
Осторожно перенесите десерт на сервировочное блюдо. Полейте взбитыми сливками и украсьте клубникой или другими фруктами. Подавая на стол, разрежьте на порции.
- Взбитые сливки: 2 стакана
- Клубника: 200 г