Датские булочки с корицей и заварным кремом
8 порций
150 минут
Датские булочки с корицей и заварным кремом — это истинное воплощение северной выпечки, объединившее в себе уют и изысканность. Этот рецепт зародился в Дании, стране, известной своими пышными, пряными булочками, которые наполняют воздух ароматами корицы и сливочного масла. Вкус этих булочек – нежное сочетание сладости и теплых пряных нот, а крем придаёт им мягкость и насыщенность. Их можно подавать как утреннее угощение с чашечкой кофе или как уютный десерт в холодный день. Благодаря воздушному тесту и богатому вкусу они стали любимым лакомством в скандинавских домах. Приятная текстура и аппетитный аромат делают их незаменимым атрибутом семейных чаепитий и праздников.
1
Опара: соединить 3 столовых ложки воды, 125 мл молока, 1 столовую ложку сахара и соль, перемешать, накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 15 минут.
- Вода: 3 столовые ложки
- Молоко: 375 мл
- Сахар: 7 столовых ложек
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Яйцо с 2 столовыми ложками сахара смешать до однородности, добавить 65 грамм растопленного сливочного масла.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 7 столовых ложек
- Сливочное масло: 160 г
3
В опару добавить стакан муки, перемешать. Добавить второй стакан муки и яично-масляную смесь, перемешать. Добавить третий стакан муки и оставшиеся 125 мл молока, перемешать.
- Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 стакана
- Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 стакана
- Сливочное масло: 160 г
- Молоко: 375 мл
4
Вымесить тесто, добавить по необходимости оставшиеся 1/2 стакана муки. Он может уйти весь, а может не понадобиться (смотреть на консистенцию). Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но в то же время не слишком плотным.
- Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 стакана
5
Отдельную миску смазать маслом, переложить тесто, его тоже немного смазать маслом от заветривания, накрыть полотенцем, оставив на 45–60 минут в теплом месте.
- Сливочное масло: 160 г
6
Для начинки смешать 45 грамм размягченного сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и корицу.
- Сливочное масло: 160 г
- Сахар: 7 столовых ложек
- Молотая корица: 4 чайные ложки
7
Готовое тесто обмять, раскатать в прямоугольник толщиной 5–7 мм, смазать начинкой и свернуть в тугой рулет.
8
Рулет разделить на 8 частей. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить булочки по кругу плюс одну в центр на небольшом расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размерах в процессе выпечки.
9
Выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка» 60 минут.
10
Готовые булочки достать из чаши и, пока они остывают, приготовить крем.
11
125 мл молока нагреть на медленном огне с 3 столовыми ложками сахара до растворения сахара.
- Молоко: 375 мл
- Сахар: 7 столовых ложек
12
Помешивать молоко, постепенно добавив 2 столовых ложки муки.
- Пшеничная мука высшего сорта: 3.8 стакана
13
Не переставая помешивать, варить до консистенции густой сметаны.
14
Снять с огня, остудить до 35–40 градусов. Чтобы не образовалась пленка, можно продолжать помешивать до остывания (это всего несколько минут), либо накрыть пленкой в контакт с поверхностью.
15
В теплую смесь по кусочку добавить 50 грамм размягченного сливочного масла и ванилин, взбивать до однородной консистенции.
- Сливочное масло: 160 г
- Ванилин: по вкусу
16
Булочки смазать сверху щедрым слоем крема, и можно подавать.