Блины с паштетом из скумбрии и с зеленью
4 порции
25 минут
Блины с паштетом из скумбрии и зеленью представляют собой восхитительное и оригинальное угощение, которое может стать отличной альтернативой привычным блинам с красной рыбой. Скумбрия, обладая характерным ароматом дымка, наполняет блины не только насыщенным вкусом, но и делает их более сытными и полезными благодаря высокому содержанию омега-3, сравнимому с семгой. В сочетании с свежим шпинатом, который можно добавить в блинные рулеты, вы создадите эффектный мраморный рисунок на срезе, радуя глаз и подчеркивая кулинарную фантазию. Чтобы добавить яркости и освежить вкус, стоит попробовать украсить блюдо свежевыжатым гранатовым соком, который не только оживит сероватый оттенок рыбы, но и внесет приятную фруктовую кислинку, подчеркивающую все нюансы этого аппетитного сочетания.
1
Приготовить все ингредиенты.
2
Скумбрию очистить от кожи. Удалить позвоночник и все мелкие кости.
- Скумбрия горячего копчения: 1 штука
3
Рыбную мякоть выложить в блендер, добавить сыр, специи и щепотку соли. Измельчить в пюре.
- Скумбрия горячего копчения: 1 штука
- Сливочный сыр: 200 г
- Смесь перцев: по вкусу
- Соль: щепотка
4
У граната срезать верхушку, сделать надрезы на коже граната в местах, где проходят мембраны.
- Гранаты: 1 штука
5
Разделить гранат на сектора и снять с них зерна. Чтобы сок не забрызгал всю кухню, можно делать это, погрузив гранат в миску с водой.
- Гранаты: 1 штука
6
Немного зерен отложить, из оставшихся выжать сок, обернув зерна марлей и хорошенько помяв толкушкой для картофеля.
- Гранаты: 1 штука
7
Добавить в рыбу с сыром 50 мл сока, чтобы подкрасить и подкислить рыбу, остальное можно просто выпить.
- Гранаты: 1 штука
- Скумбрия горячего копчения: 1 штука
- Сливочный сыр: 200 г
8
Намазать получившейся массой блин, сверху выложить листья шпината (отложить немного для подачи), завернуть блин в рулет. Поступить так со всеми блинами и убрать их в холодильник на 2 часа.
- Тонкие блины: 8 штук
- Шпинат: 50 г
9
Обжарить рулеты на растительном масле до хрустящей корочки, обсушить на полотенце от лишнего масла.
- Оливковое масло: 50 мл
10
Разрезать рулеты немного наискосок поперек.
11
Украсить рулеты зернами граната и зелеными листьями.
- Гранаты: 1 штука
- Шпинат: 50 г