Бискотти из лесных орехов с «Франжелико»
4 порции
70 минут
Бискотти из лесных орехов с «Франжелико» — изысканное итальянское лакомство, воплощающее традиции тосканской кухни. Хрустящие, ароматные и слегка сладковатые, они идеально дополняют чашку крепкого черного кофе, особенно в сочетании с ореховым ликером «Франжелико». Фундук придает печенью насыщенный, ореховый вкус, а цедра апельсина добавляет тонкую свежесть. Дважды запеченные кусочки становятся золотистыми и твердыми — именно так их любят в Италии, окуная в кофе или вино. Этот рецепт подчеркивает истинное искусство простой, но элегантной выпечки, где каждая нотка сбалансирована. Бискотти часто ассоциируются с уютными вечерами, неспешными беседами и традиционными итальянскими кафе, где они подаются с эспрессо или десертным вином Vin Santo.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите бумагой 2 противня. В процессор положите муку, сахар, оставив 0,5 чайные ложки, разрыхлитель и щепотку соли и перемешивайте 2 секунды. Добавьте мелко нарезанное сливочное масло и снова перемешайте. Добавьте яйца и перемешивайте до однородного состояния.
- Пшеничная мука: 215 г
- Тростниковый сахар: 165 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 60 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вмешайте слегка измельченный орехи и цедру. Разделите тесто на 2 части и скатайте каждую в длинную колбаску, примерно 20 см. Переложите на противень и посыпьте оставшимся сахаром. Слегка приплюсните колбаски и выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Уменьшите температуру до 160 градусов.
- Пшеничная мука: 215 г
- Фундук: 150 г
- Цедра апельсина: 2 чайные ложки
- Тростниковый сахар: 165 г
3
Порежьте колбаски на сантиметровые кусочки по диагонали. Заверните в бумагу для выпечки и выложите в 1 слой на противень. Поставьте в духовку на 20-25 минут. Охладите.
4
Налейте горячий кофе в маленькие рюмки и добавьте Ликер «Франжелико». Это количество рассчитано на одного. Подавайте с остывшими бискотти.
- Черный кофе: 3 столовые ложки
- Ликер «Франжелико»: 2 чайные ложки