Густой суп из цветной капусты с тимьяном и картофельными клецками
12 порций
40 минут
Этот густой суп из цветной капусты с тимьяном и картофельными клецками — истинное воплощение уюта французской кухни. Его нежный сливочный вкус, оттененный тонкими нотками тимьяна и легкой кислинкой лимона, делает его идеальным блюдом для прохладных вечеров. Истоки этого рецепта уходят в глубь традиционных деревенских французских кухонь, где ценилось сочетание простых, но насыщенных ароматов. Картофельные клецки, мягкие и ароматные, добавляют приятную текстуру, а кокосовые сливки вносят изысканную кремовость. Этот суп — не только прекрасный согревающий ужин, но и элегантное угощение, способное впечатлить даже самых взыскательных гурманов.
1
Поставим кипятить воду в 3 литровой кастрюле.
2
Пока закипает вода, поставим натертую морковь и мелко нарезанный лук пассеровать до розового цвета, посолив и поперчив.
- Морковь: 4 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
После закипания воды бросаем варить картофель. Для ускорения процесса добавим немного растительного масла.
- Картофель: 4 штуки
4
Уменьшаем огонь до минимума и быстренько готовим клецки : пюрируем картофель, добавляем 2 яйца и муку (я добавляла гречневую, но можно любую), соль, перец, листики тимьяна.
- Картофель: 4 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Гречневая мука: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
5
Делаем огонь под кастрюлей максимальный и, формируя клецки, отвариваем их. Когда всплывут — готовы. Вынули и отложили в отдельную посуду.
- Картофель: 4 штуки
6
В этой же воде, где варилась картошка, отвариваем крупную головку цветной капусты (не до каши!!).
- Цветная капуста: 1 головка
7
Когда капуста готова, откладываем половину картофеля, моркови и лука, пюрируем.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
8
Добавляем в кастрюлю овощное пюре и овощи (капусту — соцветиями, пассерованные морковь и лук).
- Цветная капуста: 1 головка
- Морковь: 4 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
9
Добавляем сливки (у меня — кокосовые, можно и обычные — жирность вариативно).
- Кокосовые сливки: 250 мл
10
Даем супу вскипеть, заправляем по вкусу — лимон (осторожно с обычными сливками , чтобы не свернулись), соль, перец, тимьян.
- Лимон: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
11
Подаем с клецками.