Аджика по-домашнему
10 порций
40 минут
Аджика по-домашнему — это огненная душа грузинской кухни, рожденная в древних традициях кавказского народа. Ее вкус — это гармония сладости спелых помидоров, мягкости болгарского перца и жгучей остроты перца чили. Это соус, который пробуждает аппетит и оживляет любое блюдо — от простого ломтя хлеба до мясных угощений. Домашняя аджика — не просто приправа, а хранительница традиций. Она согревает душу, наполняя дом ароматами пряностей и терпкости. Добавляя уксус, соль и сахар, мы получаем сбалансированную кислотность и насыщенность вкуса. Острая, насыщенная и пряная, она идеально дополняет грузинские блюда, подчеркивая их богатство и глубину вкуса.
1
Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, поставить на плиту до закипания, затем уварить массу до 1/3.
- Помидоры: 1000 г
- Красный сладкий перец: 500 г
2
Затем очистить лук, пропустить через мясорубку, добавить к перцу и помидорам.
- Репчатый лук: 300 г
3
Чеснок пропустить через чеснодавку.
- Чеснок: 20 г
4
Перец чили очистить и мелко нарезать.
- Перец чили: 7 г
5
В готовую массу добавить соль, сахар, уксус, чеснок, перец чили. Тщательно перемешать ингредиенты, дать закипеть полученной массе, снять с огня, разлить по банкам, дать остыть.
- Крупная соль: 60 г
- Сахар: 300 г
- Уксус: 100 мл
- Чеснок: 20 г
- Перец чили: 7 г