Гратен под соусом бешамель
6 порций
40 минут
Гратен под соусом бешамель – это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную пасту конкилье, ароматный говяжий фарш и свежую брокколи, запеченные под бархатным бешамель. Этот соус, родом из французской гастрономии, придает блюду мягкость и кремовую текстуру, а сыр Гауда с пармезаном создают аппетитную золотистую корочку. Богатый вкус дополняется пикантной ноткой дижонской горчицы и кайенского перца. Гратен идеален для уютного семейного ужина или праздничного стола, благодаря своей сытности и гармоничному вкусу. Его подают горячим, позволяя раскрыть все оттенки аромата плавленого сыра и трав. Это настоящий кулинарный шедевр, который вызывает ощущение тепла и уюта, даря гастрономическое наслаждение с каждым кусочком.
1
Лук нарезать мелким кубиком, чеснок выдавить через пресс. На растительном масле пожарить лук на среднем огне 5 минут. Добавить чеснок, жарить еще 1–2 минуты. Добавить орегано, травы, фарш. Жарить. постоянно помешивая и разминая фарш, 2 минуты, добавить соль по вкусу.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Сушеный орегано: 2 чайные ложки
- Говяжий фарш: 550 г
- Соль: 1 чайная ложка
2
Разделить брокколи на соцветия, нарезать на 4 части. Добавить к фаршу, налить 4 столовые ложки мясного бульона, тушить 5 минут, посолить по вкусу. Переложить фарш с брокколи в форму для запекания.
- Капуста брокколи: 350 г
- Мясной бульон: 4 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
3
Отварить макароны согласно инструкции на упаковке. Отварные макароны положить поверх фарша с брокколи.
- Паста конкилье: 200 г
4
Для соуса в сотейнике растопить масло. Добавить муку, немного обжарить около 1 минуты. Убрать с плиты. Тонкой струйкой добавить 3 стакана молока, все тщательно перемешать.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 5 столовая ложка
- Молоко: 750 мл
5
Поставить на плиту и на среднем огне варить 2 минуты, помешивая. После добавить горчицу, тертый сыр гауда, кайенский перец, соль, варить еще минуту. Убрать с плиты. Соус по консистенции должен быть чуть гуще, чем тесто на блины.
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Сыр гауда: 150 г
- Молотый кайенский перец: по вкусу
- Соль: 1 чайная ложка
6
Полить соусом макароны. Посыпать хлебной крошкой, крошкой из пармезана.
- Панировочные сухари: 50 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
7
Поставить в духовку, при средней температуре запекать 15–20 минут. Дать постоять 5 минут и можно подавать!