Жареные свиные ребра в соусе BBQ с овощным салатом и печеным картофелем
6 порций
210 минут
Жареные свиные ребра в соусе BBQ – это праздник вкуса с американским характером. Глубокое маринование в тузлуке делает мясо мягким и сочным, а трехчасовое приготовление на пару раскрывает его насыщенный аромат. Соус BBQ, вдохновленный традициями американского барбекю, соединяет сладость меда с пикантностью табаско и чеснока, создавая карамелизированную корочку при запекании. Гарнир из деревенской картошки, обжаренной во фритюре с копченой паприкой, чесноком и зеленью, дополняет блюдо уютными нотками. Овощной салат привносит свежесть и баланс, делая блюдо идеальным для уютного семейного ужина или дружеского застолья. Этот рецепт – путешествие во вкусовые традиции, где каждый ингредиент играет свою роль в создании гармонии на тарелке.
1
Для тузлука: вскипятить воду с добавлением всех специй. Остудить.
- Вода: 1 л
- Лавровый лист: 5 г
- Молотый душистый перец: 10 г
- Соль: 30 г
2
Ребра замочить на сутки в холодном тузлуке.
- Свиные ребра: 1 кг
3
Просоленные ребра готовить на пару в течение 3 часов.
- Свиные ребра: 1 кг
4
Готовые ребра вытащить. Остудить.
5
Способ приготовления соуса BBQ: томатную пасту спассерировать в сотейнике на половине растительного масла до рыжего цвета. Добавить мелко рубленный чеснок, мед, кетчуп, соевый соус, табаско.
- Томатная паста: 200 г
- Растительное масло: 1 л
- Чеснок: 20 г
- Цветочный мед: 300 г
- Кетчуп: 500 г
- Соевый соус: 50 мл
- TABASCO®: 10 мл
6
Варить при слабом кипении 20 минут. Постоянно помешивать. В конце тонкой струйкой влить оставшееся масло. Тщательно перемешать до однородности консистенции. Остудить.
- Растительное масло: 1 л
7
Подготовленные ребра смазать готовым соусом барбекю и запечь в духовке при 180 градусах в течение 10-15 минут.
- Свиные ребра: 1 кг
- Кетчуп: 500 г
8
Картошка по-деревенски: отваренный в мундире картофель нарезать на дольки.
- Картофель: 500 г
9
Пожарить во фритюре до образования колера.
- Картофель: 500 г
10
Готовую картошку посыпать копченой паприкой, мелкорубленным чесноком и зеленью. Свиные ребра прекрасно сочетаются с витаминным салатом.
- Чеснок: 20 г
- Молотый душистый перец: 10 г