Телятина по-милански
4 порции
20 минут
Телятина по-милански — это изысканное блюдо, которое стало символом итальянской кухни. Его основа — нежное мясо телятины, которое обжаривается до золотистой корочки, придавая ему аппетитный вид и насыщенный вкус. Это блюдо, наполненное ароматами Италии, идеально подходит для особых случаев или уютного семейного ужина. Оно может стать настоящим украшением любого стола, привнося в атмосферу праздника итальянское очарование и теплоту.
1
Разрезать морковь вдоль пополам. Положить в кастрюлю морковь, 50 г сливочного масла и сахар, влить 200 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока морковь не станет мягкой и вся жидкость не выпарится. На это уйдет 10–12 минут.
- Мини морковь: 300 г
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 25 г
2
Пока морковь варится, отбить стейки до толщины 5 мм. Каждый посолить и поперчить, обвалять в муке, окунуть в яйцо и запанировать в сухарях.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 100 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, положить в масло стейки и жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снять со сковороды и сохранить в тепле.
- Сливочное масло: 150 г
4
Приготовить гремолату. Натереть чеснок и лимонную цедру, перемешать с петрушкой. Лимоны разрезать пополам.
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимон: 2 штуки
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
5
В большой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, положить в масло шпинат и томить 1–2 минуты, пока листья не осядут. Посолить и поперчить.
- Сливочное масло: 150 г
- Молодой шпинат: 400 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
На каждую тарелку положить по куску телятины вместе с выделившимся мясным соком. Рядом положить по ложке шпината и моркови. Посыпать гремолатой и подать на стол с половинками лимона.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
- Молодой шпинат: 400 г
- Мини морковь: 300 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Лимон: 2 штуки