Ребрышки по-провански
2 порции
180 минут
Ребрышки по-провански — истинное воплощение французского кулинарного мастерства. Этот рецепт берет свое начало в живописном Провансе, где ароматные травы, красное вино и нежное мясо создают гармонию вкуса. Говяжьи ребра, томленные в насыщенном соусе с прованскими травами, приобретают удивительную мягкость и глубину вкуса. Вино и бульон наполняют мясо богатым ароматом, а томаты и оливки придают легкую кислинку. Блюдо восхищает насыщенностью и согревает, напоминая о теплых вечерах на юге Франции. Подается с хрустящим багетом, который прекрасно сочетается с густым соусом. Идеальный выбор для уютного ужина или торжественного застолья, оно пленяет своим утонченным вкусом и средиземноморским очарованием.
1
Духовку разогреть до 150 градусов. В это время раскалить масло в глубокой сковороде с толстым дном и обжаривать на сильном огне ребрышки по 2 минуты с каждой стороны. Уберите ребрышки на тарелку.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Говяжьи ребра: 500 г
2
Убавьте огонь до среднего. Выложите лук и морковь на сковороду и тушите, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте чеснок. Когда появится аромат, добавьте прованские травы, красное вино, бульон, томаты, соль, лавровый лист и доведите до кипения на сильном огне.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Прованские травы: 0.3 чайная ложка
- Красное вино: 0.8 стакан
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Помидоры: 60 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: по вкусу
3
Добавьте ребрышки в сковороду и поставьте в заранее разогретую духовку на 2,5 часа. Не забудьте переворачивать ребрышки.
4
Достаньте сковороду из духовки. Выложите ребрышки на тарелку. Вытащите лавровый лист и поставьте соус на сильный огонь. Томите соус около 8 минут, пока не станет густым. Когда соус немного остынет, добавьте оливки. Положите ребра в соус и подогрейте. Для сервировки полейте ребрышки соусом, украсьте петрушкой и подавайте с хрустящим французским хлебом. Приятного аппетита!
- Оливки без косточек: 0.3 стакан
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка