Острые крылышки баффало с острым соусом Frank's
6 порций
50 минут
Острые крылышки баффало с соусом Frank's — культовое блюдо американской кухни, родом из города Буффало, штат Нью-Йорк. Их история началась в 1964 году в семейном баре, где Теренса Беллиссимо решила подать жареные куриные крылья в остром соусе, превратив их в легенду. Хрустящая корочка, приготовленная с кукурузным крахмалом и специями, идеально сочетается с огненным соусом на основе сливочного масла, табаско и уксуса. Каждый кусочек дарит баланс пикантности, сладости и кислотности, раскрываясь во рту со взрывной палитрой вкусов. Подаются с хрустящими палочками сельдерея и моркови, которые добавляют свежести и смягчают остроту. Это блюдо отлично подходит для вечеринок, барбекю и дружеских встреч, подчеркивая страсть американцев к насыщенному вкусу и ярким эмоциям.
1
Разрезать крылышки по суставам, кончики не понадобятся. Растопить сливочное масло в кастрюле на маленьком огне. Добавить туда соус Frank's, табаско, коричневый сахар и уксус. Убрать с огня и отставить.
- Куриные крылья: 18 штук
- Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
- TABASCO®: 2 столовые ложки
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Острый соус Frank's: 0.5 стакан
- Яблочный уксус: 2 чайные ложки
2
Нагреть духовку до 100 градусов. Налить в казан растительного масла примерно на 6 см и разогреть его до 180 градусов — температуру можно измерить с помощью специального термометра.
- Растительное масло: 1 л
3
Смешать крахмал, оба вида перца и соль в большой тарелке. Обсушить крылья бумажным полотенцем, затем обвалять в крахмальной смеси. Половину крылышек жарить в кипящем масле 10–15 минут, пока они не станут золотистого цвета. Переложить на противень, застеленный бумажными полотенцами, и поставить в духовку, чтобы не остыли, и пожарить вторую партию.
- Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
- Молотый кайенский перец: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
4
Перемешать крылья со смесью соусов, сахара и уксуса. Подавать с нарезанным сельдереем и морковью.
- Куриные крылья: 18 штук
- Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
- TABASCO®: 2 столовые ложки
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Острый соус Frank's: 0.5 стакан
- Яблочный уксус: 2 чайные ложки
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 4 штуки