Кабачки фаршированные говядиной и булгуром
6 порций
70 минут
Кабачки, фаршированные говядиной и булгуром, — это настоящее воплощение вкусов русской кухни, где сочные овощи встречаются с ароматным мясом и пряностями. Истоки блюда уходят в традиции запекания овощей с начинками, что характерно для многих кухонь мира. Нежный кабачок становится идеальной оболочкой для насыщенного фарша, а булгур придает приятную текстуру. Сладковатые нотки смородины и ореховый привкус кедровых орешков делают вкус сложным и запоминающимся. Запеченные в томатном соусе, кабачки приобретают еще большую мягкость и насыщенность, а специи раскрывают свой аромат, создавая гармонию в каждом кусочке. Блюдо отлично подходит для уютного семейного ужина и прекрасно сочетается с зеленью и сметанным соусом.
1
Разогреть духовку до 190 градусов.
2
Разрезать каждый кабачок пополам. Вынуть мякоть ложкой для дынных шариков, оставляя по 0,5 см по краям (мякоть кабачка не понадобится).
- Кабачки: 6 штук
3
Отварить булугур и дать остыть.
4
Нагреть масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, пока он не станет мягкими и прозрачными, около 3 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты. Добавить фарш, тмин, кориандр и красный перец и жарить, пока мясо не станет немного коричневым, от 4 до 5 минут. Добавить булгур, консервированные помидоры (банка 410 грамм, жидкость из банки оставить для дальнейшего использования) и смородину и жарить еще 2–3 минуты. Снять с огня, добавить кедровые орешки и петрушку. Позволить смеси немного остыть, около 5 минут. С помощью небольшой ложки аккуратно заполнить кабачок смесью.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Говяжий фарш: 250 г
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: 2 чайные ложки
- Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Булгур: 70 г
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Сушеная смородина: 3 столовые ложки
- Обжаренные кедровые орехи: 3 столовые ложки
- Листья петрушки: 1 чайная ложка
5
Выложить кабачки в стеклянную форму для выпечки. Смешать сок, оставшийся от помидор, томатный соус, соль и залить полученной смесью кабачки. Плотно закрыть фольгой и поставить в духовку. Выпекать 20 минут.
- Томатный соус: 125 г
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Соль: по вкусу
6
Вынуть из духовки, снять фольгу и перевернуть кабачки. Опять хорошо накрыть фольгой и запекать еще 20 до 25 минут до полной готовности.