Чахохбили со сливами
8 порций
120 минут
Чахохбили со сливами — это ароматное и насыщенное блюдо грузинской кухни, воплощающее богатство вкусов и традиций. Изначально чахохбили готовили из фазана, но со временем курица стала основным ингредиентом. В этом варианте сочное мясо пропитывается ароматами грузинских специй, белого вина и свежих томатов, а добавление синих слив придаёт блюду утонченную кисло-сладкую нотку. Длительное тушение раскрывает всю палитру вкусов, превращая мясо в нежнейшее угощение. Особенность блюда — свежая кинза, которая добавляет яркости и подчеркивает грузинский характер рецепта. Чахохбили со сливами идеально сочетается с мягким лавашем и бокалом красного вина, создавая атмосферу тёплого домашнего застолья. Это блюдо не только согревает, но и рассказывает целую историю через свои пряные и насыщенные аккорды.
1
2 крупные луковицы мелко нарезать, лук-порей нашинковать (только белую и светло зеленую части — примерно, половина небольшого стебля) и поджарить до прозрачности на растительном масле (не оливковом!). Когда станут прозрачными, посыпать их сухими специями и еще прожарить 5–7 минут.
- Лук: 2 штуки
- Белая часть лука-порей: 100 г
- Копченая паприка: 2 столовые ложки
- Смесь грузинских трав: 1 столовая ложка
- Куркума: по вкусу
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Чили-паста: по вкусу
2
Курицу нарезать небольшими кусочками (не обжаривать предварительно!) и добавить к луку, протушить вместе минуты 3.
- Курица: 1 штука
3
Пока курица тушится, нарезать 5–6 больших помидор, 5 больших синих слив, раздавить и почистить зубцов 6 чеснока.
- Помидоры: 5 штука
- Сливы: 5 штука
- Чеснок: 5 зубчик
4
К курице добавить белое вино и продолжать тушить еще минут 10 на небольшом огне.
5
Положить все помидоры, нарезанные сливы и целые зубцы чеснока в курицу, залить все горячей водой, чтобы почти покрыла мясо.
- Помидоры: 5 штука
- Сливы: 5 штука
- Чеснок: 5 зубчик
6
Положить сверху большой пучок кинзы. Дать закипеть на максимальном огне, а потом на минимальном под крышкой тушить часа полтора.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
7
В конце тушения попробовать на соль, сахар, перец.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу