Рождественский «Пунш епископа» по рецепту Джейми Оливера
8 порций
60 минут
Горько-сладкая английская классика, которая часто появляется в романах Диккенса. В отличие от глинтвейна, который варят в больших котлах на площадях, пунш — домашний напиток, для больших семейных сборов и негромких загородных вечеринок. Причем тут епископ? Считается, что тут как-то замешано сладкое вино для причастия. А еще апельсин — его кожуру протыкают стрелами гвоздичек и запекают в духовке, чтобы он отдал алкоголю весь свой карамельно-цитрусовый дух. А еще считается, что побочным эффектом приема такого пунша может стать размягчение сердца и приступ сентиментальности, особенно если разделить его чарку с близкими людьми. Рискнете?
1
Нашпиговать каждый апельсин и лимон 8 бутонами гвоздики.
- Апельсины: 4 штуки
- Лимон: 4 штуки
- Гвоздика: 20 г
2
Запекать фрукты в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, пока они не начнут карамелизоваться.
- Апельсины: 4 штуки
- Лимон: 4 штуки
3
Тем временем имбирь очистить и натереть на крупной терке. В кастрюле смешать воду с корицей, оставшейся гвоздикой, перцем и имбирем, поставить на огонь и дать разогреться, не доводя до кипения.
- Свежий имбирь: 10 г
- Вода: 250 мл
- Палочки корицы: 1 штука
- Гвоздика: 20 г
- Душистый перец горошком: 3 штуки
4
Когда до кипения останется совсем чуть-чуть, влить вино и херес, натереть 1/8 мускатного ореха.
- Красное сухое вино: 700 мл
- Херес: 125 мл
- Мускатный орех: 1 штука
5
Когда смесь снова начнет закипать, добавить сахар. Варить на тихом огне 5–10 минут.
- Сахар: 150 г
6
Из готовых фруктов вынуть пинцетом гвоздику.
- Гвоздика: 20 г
7
Фрукты слегка размять, чтобы высвободить эфирные масла и сок. Добавить запеченные фрукты в кастрюлю, дать настояться хотя бы 15 минут.
- Апельсины: 4 штуки
- Лимон: 4 штуки
8
Процедить напиток через марлю и разлить по жаропрочным чашкам (или перелить в стерилизованные бутылки и охладить, чтобы использовать позже).
9
Оставшиеся апельсины нарезать кружочками, украсить ими чашки. Сверху на пунш натереть еще немного мускатного ореха. Подавать теплым.
- Апельсины: 4 штуки
- Мускатный орех: 1 штука