Квашеная капуста зауэркраут

6 порций

30 минут

Добавить в избранное

Зауэркраут в нашей «Золотой тысяче»! Переводится дословно как «кислая капуста», а если точнее — это та самая квашенная капуста, что делается и у нас. Национальный продукт Германии.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

0ккал0грамм0грамм0грамм

Ингредиенты

6порций

Белокочанная капуста

1 кг

Соль

4 чайные ложки

Тмин

2 чайные ложки

Шаги приготовления

1
Подготовить необходимые ингредиенты.

2
Капусту разрезать на крупные куски.
Необходимые ингредиенты:
1. Белокочанная капуста: 1 кг

3
Затем капусту нарезать так тонко, как только это возможно.
Необходимые ингредиенты:
1. Белокочанная капуста: 1 кг

4
Постепенно перекладывать капусту при нарезке в чашу. Подсаливать каждый слой.
Необходимые ингредиенты:
1. Соль: 4 чайные ложки

5
Также посыпать каждый слой тмином.
Необходимые ингредиенты:
1. Тмин: 2 чайные ложки

6
Хорошо перемешать капусту, обмять ее руками и оставить на 15–20 минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Белокочанная капуста: 1 кг

7
Переложить капусту в банку.

8
Плотно утрамбовать ее деревянной ложкой, чтобы в банке не оставалось воздушных карманов.
Необходимые ингредиенты:
1. Белокочанная капуста: 1 кг

9
Сверху установить пресс: это может быть какая-нибудь емкость, наполненная водой, например другая банка или плотный пакет. Накрыть эту конструкцию марлей и убрать в темное место на сутки. Спустя сутки проверить, достаточно ли сока выделила капуста, он должен быть примерно на одном уровне с капустой. Если сока недостаточно, необходимо долить рассол (1 чайная ложка соли на 250 мл воды). Снова накрыть прессом, марлей и убрать в темное место.
Необходимые ингредиенты:
1. Соль: 4 чайные ложки

10
Капуста квасится 1–3 недели. Можно пробовать капусту каждый день и следить за изменением вкуса. Как только она достигнет желаемого вкуса, можно ее подавать. Для хранения капусту следует плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.