Шукрут (тушеная квашеная капуста с копченостями)
8 порций
60 минут
Добавить в избранное
Шукрут можно назвать старшим братом нашей солянки. Считается, что впервые рецепт тушеной капусты с копченостями появился в Эльзасе много веков назад. Впрочем, в двух родственных блюдах есть и различия: если солянку готовят и из свежей, и из квашеной капусты, то в Эльзасе заквашивают в обязательном порядке и лишь потом подвергают тепловой обработке. Также если в русском варианте капусту редко разбавляют другими овощами, то в шукрут очень часто отправляют картофель, а также используют в рецептах разные виды мяса, а в отдельных регионах и рыбу.
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
0ккал0грамм0грамм0грамм
Картофель8 штук
Бекон300 г
Квашеная капуста800 г
Копченая колбаса300 г
Копченый ошеек300 г
Сосиски4 штуки
Белое сухое вино300 мл
Чеснок2 зубчика
Репчатый лук1 головка
Соль по вкусу
Говяжий жир100 г
Петрушка1 пучок
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Шаг: 1
В сотейнике растопить говяжий жир.
Инструменты:
Обжарить в нем до золотистого цвета измельченный лук.
Затем добавить бекон, ошеек, колбасу (типа «Краковской»), нарезанную капусту, чеснок, соль, перец, лавровый лист, вино и потушить все в течение часа на слабом огне.
Отварить картофель в мундире.
Сосиски «Страсбургские», не доводя до кипения, разогреть в подсоленной воде.
На блюдо выложить тушеную капусту, порционно нарезанные копчености и очищенный картофель.
Украсить блюдо мелконарезанной зеленью.
1 / 7