Кучмачи из говяжьих потрохов
10 порций
60 минут
Добавить в избранное
Так готовят кучмачи в московской сети грузинской кухни «Оджахури».
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
0ккал0грамм0грамм0грамм
Говяжий рубец1 кг
Говяжье сердце470 г
Говяжьи легкие600 г
Говяжья печень500 г
Репчатый лук450 г
Растительное масло150 мл
Соль20 г
Молотый красный перец5 г
Томатная паста50 г
Молотый кориандр10 г
Уцхо-сунели5 г
Кинза100 г
Чеснок50 г
Чабер10 г
Уксус7 мл
Зерна граната по вкусу
Шаг: 1
Сердце, легкие, печень и рубец положить под проточную воду на 1,5 часа. Освободить субпродукты от кровавых сгустков, пленок и жилок.
Инструменты:
Положить в кастрюлю сердце, печень и легкие. Варить до закипания, затем включить тихий огонь и варить 1 час. В отдельную кастрюлю с водой положить рубец. Как закипит, убавить огонь и варить около 2 часов.
Готовые субпродукты остудить и нарезать кубиком.
Инструменты:
Обжарить на сковороде лук, добавить томатную пасту и перемешать.
Инструменты:
При подаче на стол добавить свежую зелень и зерна граната.
Лук нарезать таким же кубиком.
Соединить обжаренный лук и субпродукты и перемешать.
Продолжая обжаривать, добавить сухие приправы, чеснок, соль, перец и уксус.
Порубить кинзу и добавить в кучмачи, оставив немного для подачи. Хорошо перемешать.
1 / 9