Утиная кожа

Кожа утки с прослойкой подкожного жира, при вытапливании даёт ароматный утиный жир и хрустящие шкварки, для жарки картофеля, конфи и чипсов.

Утиная кожа — снятая с грудки или тушки кожа утки с прослойкой подкожного жира, при вытапливании даёт много ароматного утиного жира и хрустящие шкварки (грибенес). Её используют для получения утиного жира для жарки картофеля и конфи, натягивают на паштеты и рийеты, жарят до хруста как чипсы и как хрустящий элемент для утки по-пекински, салатов и рамэна.

Рецепты с этим ингредиентом

Утка с яблоками и изюмомМексиканская кухня | Основные блюда

Утка с яблоками и изюмом – это изысканное блюдо, в котором сочетаются нежность птицы, сладость изюма и свежая кислинка антоновских яблок. Этот рецепт пришел из глубины мексиканской кухни, где любят играть с контрастами вкусов и использовать фрукты в мясных блюдах. Аромат чеснока и морской соли придает утке выразительность, а утяжеленная кожей структура делает мясо особенно сочным. Запеченная в духовке в течение часа, утка приобретает карамелизированный оттенок, а яблоки и изюм превращаются в мягкую, сладкую начинку. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, создавая атмосферу уюта и праздника. Подается горячим, с бокалом красного вина или легкими гарнирами, такими как запеченный картофель или овощи на гриле.

6

4

75

Меню/ДиетыКухни народов