Копчёная груша

Половинки спелой груши, подсушенные и обработанные дымом, золотисто-коричневые и сочные, с медово-сладким вкусом и дымным ароматом, к сырам, утке, свинине и в тёплые салаты.

Копчёная груша — половинки или дольки спелой груши, слегка подсушенные и обработанные холодным или горячим дымом (иногда после лёгкой карамелизации), золотисто-коричневые, мягкие, сочные, с медово-сладким вкусом, дымным ароматом и лёгкой пряной ноткой. Их подают к сырам (голубым, твёрдым), утке, свинине и фуа-гра, кладут в тёплые салаты с рукколой и орехами, на брускетты и в десерты.