Варенуха с сухофруктами
4 порции
750 минут
Варенуха с сухофруктами представляет собой уникальный напиток, создающий неповторимую атмосферу уюта и тепла. Этот рецепт принадлежит Максу Брадарскому, талантливому шеф-бармену «Русского паба», который успешно сочетает традиции и современные подходы в приготовлении. Напиток обладает насыщенным вкусом, в котором гармонично переплетаются сладость сухофруктов и легкие нотки пряностей, что делает его идеальным выбором для холодных вечеров или дружеских встреч.
1
Сухофрукты замочить на 6 часов в водке, чтобы они разбухли.
- Водка: 1 л
- Сушеные яблоки: 20 г
- Сушёная вишня: 20 г
- Сушёный чернослив: 20 г
- Копчёная груша: 20 г
2
Сделать простое тесто из муки и воды с небольшим количеством масла. Пропорций никаких — важно, чтобы оно просто лепилось как пластилин: оно нужно как герметик щелей между горшком и крышкой, через которые может улетучиться алкоголь.
- Бездрожжевое тесто: 1 штука
3
Взять глиняный горшок, подходящий для запекания в печи, выложить в него сухофрукты вместе с алкоголем.
- Сушеные яблоки: 20 г
- Сушёная вишня: 20 г
- Сушёный чернослив: 20 г
- Копчёная груша: 20 г
- Водка: 1 л
4
Выложить в горшок мед и пряности.
- Мед: 150 г
- Молотый имбирь: 0.3 чайная ложка
- Палочки корицы: 1 штука
- Гвоздика: 3 штуки
- Черный душистый перец: 3 штуки
- Лавровый лист: 1 штука
5
Замазать крышку тестом так, чтобы не было щелей.
- Бездрожжевое тесто: 1 штука
6
Разогреть духовку до 50 градусов. Поставить в духовку горшочек со всем содержимым.
7
Оставить горшочек в духовке на 10–12 часов.
8
Достать горшочек из духовки, дать ему немного остыть и аккуратно вскрыть крышку.
9
Процедить варенуху через двойной слой марли.
10
Процеженный напиток разлить в жаропрочные глиняные кружки или бокалы.