Клюквенный шербет

Замороженный десерт из клюквенного сока с небольшим количеством молока, плотнее сорбета, освежающий, кисло-сладкий с терпкой ноткой, к индейке и дичи.

Клюквенный шербет — замороженный десерт из клюквенного сока или пюре, сахара и небольшого количества молока или сливок, ярко-розово-красный, плотнее сорбета и легче мороженого, освежающий, кисло-сладкий с терпкой ноткой. Его подают шариками в креманках, к индейке и дичи между блюдами как «очиститель нёба», с апельсином и в праздничных десертах и коктейлях.