Ролл с жареным в темпуре морским чертом
4 порции
30 минут
Ролл с жареным в темпуре морским чертом — это удивительное сочетание хрустящей текстуры и нежного морского вкуса. Морской черт, известный своим плотным и сочным мясом, обжаривается в воздушном темпурном кляре, создавая хрустящую золотистую корочку. Внутри ролла он гармонично сочетается с ароматным рисом, мягким майонезом и пикантной икрой летучей рыбы и масаго, добавляющими яркие морские оттенки вкуса. Укропные водоросли нори и кунжут придают блюду дополнительную глубину. Этот ролл стал популярным благодаря японским шеф-поварам, экспериментирующим с западными техниками приготовления. Изысканный внешний вид и насыщенный вкус делают его прекрасным выбором для праздничного ужина или особого случая.
1
Промыть рис в холодной воде до исчезновения мучелли.
- Рис для суши: 250 г
2
Отварить, чтобы получился рассыпчатый, не кашей.
- Рис для суши: 250 г
3
Добавить рисовый уксус, хорошо перемешать.
- Рисовый уксус для суши: 4 столовые ложки
4
Из муки и воды сделать кляр.
- Мука для темпуры: 30 г
- Вода: 10 мл
5
Масло хорошо разогреть.
- Растительное масло: 50 мл
6
Морского черта обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр и обжарить в масле до готовности.
- Филе морского черта: 50 г
- Мука для темпуры: 30 г
- Вода: 10 мл
- Растительное масло: 50 мл
7
Промакнуть бумажным полотенцем, для удаления лишнего масла.
8
На лист нори равномерно распределить рис и посыпать кунжутом.
- Сухие водоросли нори: 0.5 штука
- Рис для суши: 250 г
- Чёрные кунжутные семечки: 6 г
9
Перевернуть, положить майонез, и обжаренного морского черта.
- Майонез: 20 г
- Филе морского черта: 50 г
10
С помощью циновки сформовать ролл.
11
Нарезать на 8 равных частей.
12
Выложить сверху ролла икру летучей рыбы и масаго.
- Икра летучей рыбы: 20 г
- Икра масаго: 10 г
13
Украсить зеленым луком.
- Зеленый лук: 4 г
14
Подавать с имбирем, васаби и соевым соусом.