Куриный террин с ветчиной и фисташками
4 порции
60 минут
Куриный террин с ветчиной и фисташками — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность куриного мяса, аромат ветчины и легкую ореховую нотку фисташек. Террин берет свое начало во французской гастрономии, где его подают как закуску или основное блюдо. Запеченный в форме, он приобретает плотную текстуру, а полоски бекона создают аппетитную корочку. Его богатый вкус с оттенками пряностей идеально сочетается с зерновыми хлебцами, соусами на основе горчицы и свежими салатами. Особенно популярен в праздничных меню, этот террин радует гостей своим изысканным видом и насыщенным вкусом. Подавать его можно как теплым, так и охлажденным, раскрывая всю глубину его вкусовых оттенков.
1
С куриных бедер снять кожу, жир, отделить мясо от кости и хряща, нарезать кубиками, измельчить в блендере.
- Куриные бёдра: 2 штуки
2
Куриные грудки также нарезать крупными кубиками, измельчить в блендере.
- Куриная грудка: 2 штуки
3
Добавить в блендер лук и чеснок, еще раз измельчить. Переложить полученный фарш в миску.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
4
Сухари залить сливками, хорошо размешать и дать размокнуть пять минут, периодически перемешивая.
- Панировочные сухари: 50 г
- Сливки 10%-ные: 100 мл
5
Фисташки очистить, залить кипятком и дать постоять пять минут. После чего очистить их от пленки и порубить ножом.
- Несолёные фисташки: 50 г
6
Добавить в фарш соль, перец, специи, яйцо, сухари со сливками и хорошо вымесить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: 50 г
- Сливки 10%-ные: 100 мл
7
Добавить в фарш фисташки и ветчину, нарезанную кубиками, перемешать.
- Несолёные фисташки: 50 г
- Варено-копчёная ветчина: 100 г
8
Форму выстелить полосками бекона.
- Копчёный бекон: 5 кусок
9
Выложить в форму фарш и хорошо утрамбовать.
10
Выпекать в духовке, разогретой до180 градусов, в течение 30 минут.
11
Доставать из формы после полного остывания.