Творожная кростата с рикоттой Unagrande и вишней
4 порции
80 минут
Творожная кростата с рикоттой Unagrande и вишней – это изысканный десерт европейской кухни, сочетающий воздушность творожного теста и нежность кремовой начинки. Истоки этого лакомства уходят в Италию, где кростата – традиционный пирог с открытой начинкой – считается символом домашнего уюта. В этом варианте сливочная рикотта наполняет выпечку мягкостью, а кисло-сладкая вишня добавляет яркость вкусу. Хрустящее тесто контрастирует с шелковистым кремом, создавая гармонию текстур. Идеальный баланс сладости, ванильного аромата и ягодной свежести делает кростату прекрасным завершением ужина или дополнением к чашке кофе. Варенье и листики мяты добавляют завершающий штрих, превращая десерт в настоящее произведение кулинарного искусства.
1
Натрите масло на терке или мелко порубите ножом, добавьте просеянную муку и все оставшиеся ингредиенты для теста. Замесите однородное, гладкое и эластичное тесто. Если тесто получается суховатым, добавьте 1–2 столовые ложки воды. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильнике на 15–20 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Яичный желток: 1 штука
- Сахарная пудра: 50 г
- Соль: щепотка
- Вода: 2 столовые ложки
2
Тем временем, займитесь начинкой. Для этого взбейте миксером все ингредиенты, кроме вишни, в однородную массу.
- Сыр рикотта: 250 г
- Сливки 35%-ные: 50 мл
- Сахар: 100 г
- Ванильный сахар: по вкусу
3
Достаньте охлажденное тесто, раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4–5 мм и уложите в круглую, смазанную сливочным маслом форму для тарта диаметром 20–25 см. Разровняйте тесто по форме и срежьте излишки. Сверху выложить начинку, добавьте вишню (без сока).
- Вишня: 150 г
4
Уберите тарт в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Готовую кростату остудите, смажьте вареньем, украсьте ягодами и листиками мяты.
- Вишнёвое варенье: 4 столовые ложки
- Мята: 4 штуки