Морковное пирожное
6 порций
120 минут
Морковное пирожное — это нежный десерт, который сочетает в себе сладость моркови, аромат специй и сливочную текстуру сыра Филадельфия. Его история восходит к европейской кулинарной традиции, где овощи часто использовались в выпечке для придания естественной сладости и сочности. Вкус пирожного удивляет: сначала ощущается карамелизированная морковь с нотками темного рома, затем раскрывается пряный оттенок мускатного ореха, кардамона и корицы. Сливочный сыр добавляет мягкость и глубину вкуса. Это пирожное идеально подходит для утреннего чаепития или уютного ужина. Его текстура воздушная, а аромат богатый и согревающий. Такое угощение не только радует вкус, но и приносит ощущение комфорта и теплоты, делая его особенным десертом на любом столе.
1
Почистите морковь экономкой, разрежьте пополам, а потом на три равные части, удалите сердцевину.
- Молодая морковь: 800 г
2
Поставьте на плиту скороварку, включите медленный огонь, добавьте масло, а затем все специи, кроме ванили, морковь и 40 грамм темного рома. Включите средний огонь и обжаривайте 2 минуты, затем закроите крышку скороварки, уменьшить огонь до минимума и готовьте 20 минут.
- Сливочное масло: 80 г
- Тёмный ром: 140 мл
- Корица: 7 г
- Зелёные коробочки кардамона: 1 г
- Молотый мускатный орех: 1 г
- Молодая морковь: 800 г
3
Как истечет время, поставьте скороварку в раковину и охлаждайте ее крышку под струёй холодной воды в течение 2 минут. Затем удалите специи, переложите приготовленную морковь в стакан блендера, взбейте на высокой скорости в течение 3 минут.
- Молодая морковь: 800 г
4
Процедите через сито тамис полученное пюре. Перемешайте сахар, семена ванили, соль и соду.
- Сахар: 138 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Соль: 5 г
- Сода: 2 г
5
Выпарите в сотейнике оставшийся ром до 20 грамм. Смешайте в стакане погружным блендером 200 грамм молока и 150 грамм морковного пюре, в конце добавьте смесь сахара, ванили, соли и соды. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте полученную морковно-молочную массу и растворите в ней желатин. Отложите в сторону.
- Тёмный ром: 140 мл
- Молоко: 275 мл
- Молодая морковь: 800 г
- Сахар: 138 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Соль: 5 г
- Сода: 2 г
- Желатин в пластинах: 4 штуки
6
Смешайте 37 грамм сахара и 1 грамм соли. Пробейте погружным блендером сыр и молоко (75 г) до однородной консистенции, смешайте в конце с сахаром и солью. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте сырную массу в сотейнике, но не доводите до кипения. Растопить в ней замоченный желатин.
- Сахар: 138 г
- Соль: 5 г
- Сыр филадельфия: 112 г
- Молоко: 275 мл
- Желатин в пластинах: 4 штуки
7
В силиконовой форме слоями заливайте морковную и сырную базу. Охладите в холодильнике 4 часа.
- Молодая морковь: 800 г
- Сыр филадельфия: 112 г