Фисташковые финансье
6 порций
30 минут
Фисташковые финансье – это изысканное французское лакомство, покоряющее своим тонким вкусом и нежной текстурой. Происходят они из кулинарной традиции Франции, а их название связано с финансовыми кругами Парижа – первоначально эти маленькие пирожные готовились в форме золотых слитков. В этом варианте классического рецепта добавление фисташек придаёт особую ореховую нотку, обогащая вкус и создавая аппетитный цвет. Хрустящая корочка снаружи и воздушная, влажная мякоть внутри делают их идеальным сопровождением к чашке свежесваренного кофе или ароматного чая. Финансье можно подать в качестве элегантного десерта на любое торжество или просто побаловать себя утонченным вкусом французской выпечки.
1
Смазать маслом и присыпать мукой круглые формы для финансье, также можно использовать формы для мини-маффинов.
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 70 г
2
В сковороде на среднем огне обжарить, не помешивая, сливочное масло до карамельного цвета. Процедить через сито в миску и оставить охлаждаться.
- Сливочное масло: 200 г
3
Смешать яичные белки с белым и коричневым сахаром и солью. Добавить муку, пекарский порошок, молотые фисташки и миндаль. Влить масло и тщательно перемешать все до однородной консистенции. Спрятать в холодильник на час.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахар: 70 г
- Коричневый сахар: 70 г
- Соль: 1 г
- Пшеничная мука: 70 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Молотые фисташки: 70 г
- Миндаль: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 200 г
4
Разогреть духовку до 175 градусов. Достать тесто и разложить его по формам (одну чайную ложку в каждую форму). Посыпать измельченными фисташками и запекать до золотисто-коричневого цвета примерно шестнадцать минут.
- Измельчённые фисташки: 70 г