Мисо-суп с грибами
2 порции
40 минут
Мисо-суп с грибами — это классическое японское блюдо, символизирующее гармонию вкусов и питательные свойства. Его история уходит корнями в древнюю Японию, где мисо-паста использовалась как основа для множества традиционных супов. Глубокий, насыщенный вкус бульона, усиленный умами белых грибов, шиитаке и эноки, прекрасно сочетается с нежной курицей и свежей зеленью кейл. Легкая кислинка маринованного редиса добавляет пикантности, а нори придает морской оттенок. Это блюдо согревает и питает, идеально подходя для холодных дней или легкого ужина. Его насыщенный вкус подчеркивает искусство японской кухни, где каждая деталь играет важную роль. Подается с рисом, который дополняет текстурное разнообразие, создавая полноценный и сбалансированный прием пищи.
1
Приготовить рис в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Смесь «Четыре риса»: 150 г
2
Положить белые грибы в небольшую миску и просто залить кипятком, чтобы они увлажнились.
- Сушёные белые грибы: 20 г
3
Тем временем очистить лук и нарезать на восьмые части, затем выложить в сковороду среднего размера на средне-сильный огонь с 1 чайной ложкой арахисового масла. Готовить в течение нескольких минут или до темно-золотистого цвета, периодически помешивая. Имбирь нарезать соломкой.
- Красный лук: 1 головка
- Арахисовое масло: 1 чайная ложка
- Имбирь: 10 г
4
Уменьшить огонь до средне-низкого, затем добавить имбирь, пасту мисо и бульон, а также белые грибы с водой от замачивания. Накрыть и варить на слабом огне в течение 20 минут.
- Мисо-паста: 1 чайная ложка
- Куриный бульон: 800 мл
- Сушёные белые грибы: 20 г
5
Разрезать редис пополам, положить его в миску, сбрызнуть небольшим количеством уксуса и небольшой щепоткой соли и оставить в стороне для быстрого маринования.
- Редис: 6 штук
- Рисовый уксус: 5 мл
- Соль: по вкусу
6
Мелко нарезать курицу и нарезать кейл и нори на мелкие кусочки, удалив из капусты все жесткие стебли. Измельчить грибы, оставив самые маленькие целыми, и перемешать все это с бульоном.
- Куриная грудка: 200 г
- Капуста кейл: 100 г
- Сухие водоросли нори: 1 штука
- Грибы эноки: 50 г
- Грибы шиитаке: 50 г
- Вешенки: 50 г
7
Снова накрыть и готовить в течение 4 минут или до полной готовности курицы. Распределить рис по тарелкам, затем выложить редис.
- Смесь «Четыре риса»: 150 г
- Редис: 6 штук
8
Довести бульон до готовности, разлить его по тарелкам и подавать к столу.
- Куриный бульон: 800 мл