Суп-пюре с фрикадельками
8 порций
90 минут
Суп-пюре с фрикадельками – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру и насыщенный вкус. Этот суп традиционно готовится на основе овощного бульона, который придаёт ему лёгкость, а мелкие мясные фрикадельки добавляют сытности и аромата. Идеально подходит для уютного семейного ужина или в качестве аппетитного обеда в прохладный день, суп-пюре с фрикадельками способен согреть и подарить чувство домашнего уюта. В его происхождении можно увидеть влияние разных кухонь, что делает его универсальным и любимым во многих странах.
1
Ставим мясной бульон (я обычно беру куриные потрошка) на 2-3 литра воды. В общем, все как обычно, но с некоторыми модификациями: снимаем пену, кладем мелко нарезанный лук и КРУПНО кубиком порезанную морковь. Солим, перчим, добавляем специи – все по вкусу. Варим минут 15.
- Куриные потроха: 300 г
- Вода: 2 л
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Приправы: по вкусу
2
Ставим варить полстакана перловки.
- Перловая крупа: 0.5 стакан
3
В это время готовим мясной фарш – тоже как обычно: фарш смесовый (говядина + курица или свинина), солим, перчим, добавляем специи и мелко нарезанный лук. Отваренную до полуготовности перловку откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и закладываем в фарш. Все хорошо перемешиваем.
- Мясной фарш: 300 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Приправы: по вкусу
- Перловая крупа: 0.5 стакан
4
Из подготовленного фарша катаем в руках мелкие шарики и кладем по одному в активно кипящий бульон. Варим до готовности.
- Мясной фарш: 300 г
5
В это время готовим овощи: КРУПНО режем кабачок, порей, болгарский перец, картошку.
- Кабачки: 2 штуки
- Белая часть лука-порея: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Картофель: 6 штук
6
Когда фрикадельки сварятся – вынимаем и накрываем крышкой. Можно добавить пару ложек сухого белого вина. Закладываем овощи и варим до готовности.
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Кабачки: 2 штуки
- Белая часть лука-порея: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Картофель: 6 штук
7
Когда сварятся – берем стеклянный блендер (в нем можно пробить горячее) и делаем пюре.
8
При подаче добавляем фрикадельки и пару ложен жирных сливок. Приятного аппетита!
- Мясной фарш: 300 г
- Сливки 30%-ные: 0.5 л