Салат из рукколы и клубники
4 порции
30 минут
Салат из рукколы и клубники – это элегантное сочетание свежих и изысканных ингредиентов, которое воплощает дух итальянской кухни. Яркая зелень рукколы, со своим пряным ореховым вкусом, прекрасно сочетается с сочной сладостью клубники. Спаржа, нежная и слегка хрустящая, добавляет текстурное разнообразие. А карамельный соус на основе белого бальзамического уксуса придает блюду изысканную кисло-сладкую ноту. Завершают композицию кедровые орешки, придавая ему легкую маслянистую нотку и деликатный хруст. Этот салат – идеальный выбор для весеннего или летнего ужина, пробуждающий вкус кулинарных традиций Средиземноморья. Он прекрасно сочетается с белым вином и подчеркивает свежесть сезонных продуктов. Каждая вилка этого салата дарит гармонию вкусов и ощущение утонченной гастрономии.
1
Отломать твердую часть стебля спаржи. Спаржу вымыть и варить в подсоленной воде 15 минут. Сначала кинуть в воду белую спаржу, а через 5 минут после начала варки, добавить зеленую спаржу. Готовую спаржу вынуть из воды.
- Белая спаржа: 750 г
- Зелёная спаржа: 750 г
2
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек и разрезать пополам.
- Клубника: 250 г
3
Рукколу вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Рукола: 150 г
4
Приготовить карамель. В сковороду налить по 100 мл воды и белого бальзамического уксуса, положить сахар и, помешивая, уварить до загустения. В карамель добавить оливковое масло, хорошо перемешать, затем добавить базилик, посолить и поперчить по вкусу.
- Белый бальзамический уксус: 100 мл
- Сахар: 100 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Листья базилика: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разложить рукколу по тарелкам, сверху выложить спаржу и клубнику. Полить салат карамельным соусом и оставить на 30 минут.
- Рукола: 150 г
- Белая спаржа: 750 г
- Зелёная спаржа: 750 г
- Клубника: 250 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
6
Готовый салат посыпать кедровыми орешками и поперчить.
- Кедровые орехи: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу