Магрибский салат с кускусом и руколой
6 порций
20 минут
Летний салат, который прекрасно сочетает кускус с разнообразными овощами и зеленью, идеально подходит для использования остатков из холодильника. Для достижения наилучшего вкуса постарайтесь выбрать оливковое масло высшего качества — например, extra virgin, обладающее насыщенным ароматом и легкой горчинкой.
1
Залить кускус горячей водой в соотношении 1:2, накрыть и оставить разбухать.
- Кускус: 100 г
2
Огурцы очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Помидоры избавить от семян и нарезать брусками. Редиску — тонкими полукольцами.
- Огурцы: 2 штуки
- Розовые помидоры: 3 штуки
- Редис: 3 штуки
3
Петрушку и мяту нарезать.
- Петрушка: 50 г
- Мята: 30 г
4
Смешать сок половинки лимона и целого лайма, добавить зиру, сахар, соль и перец, перемешать венчиком,
- Лимон: 0.5 штука
- Лайм: 1 штука
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Коричневый сахар: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Перемешать кускус с овощами, нарезанной зеленью, листьями руколы и подготовленной заправкой.
- Кускус: 100 г
- Огурцы: 2 штуки
- Розовые помидоры: 3 штуки
- Редис: 3 штуки
- Петрушка: 50 г
- Мята: 30 г
- Пряная руккола: 75 г