Летние тальятелле со стручковой фасолью
4 порции
20 минут
Летние тальятелле со стручковой фасолью – воплощение свежести итальянской кухни, идеальное для теплых дней. Этот рецепт берет свое начало в традициях пасты аль песто, но обогащается сезонными овощами, создавая гармонию вкусов и текстур. Нежное тесто тальятелле обволакивает насыщенный песто из базилика, миндаля, пармезана и лимона, придавая блюду яркость и легкую кислинку. Картофель и фасоль добавляют питательность, а брокколи рааб и горошек – приятную свежесть. Маслянистый аромат оливкового масла делает вкус мягким, округлым. Подходит как легкий летний обед или ужин, особенно в сочетании с белым вином и свежим хлебом. Это не просто еда – это встреча с солнцем Италии в каждом кусочке.
1
Измельчить большую часть листьев базилика и растереть пестиком в ступке со щепоткой морской соли. Очистить и измельчить чеснок, затем добавить его в ступку вместе с миндалем и растереть до получения однородной массы.
- Зелёный базилик: 30 г
- Чеснок: 0.5 зубчик
- Миндаль: 50 г
2
Добавить 4 столовые ложки масла, мелко натертый пармезан и лимонный сок. Перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.
- Оливковое масло extra virgin: 75 мл
- Сыр пармезан: 25 г
- Лимон: 0.3 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Очистить и мелко нарезать картофель, с фасоли обрезать только плодоножки, затем положить то и другое в кастрюлю с кипящей подсоленной водой вместе с тальятелле и готовить в соответствии с инструкцией на упаковке макарон.
- Картофель: 1 штука
- Зеленая стручковая фасоль: 125 г
- Паста тальятелле: 300 г
4
За 2 минуты до окончания варки пасты добавить в кастрюлю брокколи, а через 1 минуту — горошек. Слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки, затем перемешать с подготовленным песто, при необходимости сбрызнуть отваром.
- Брокколи рааб: 100 г
- Зеленый горошек: 100 г
- Соль: по вкусу
5
Сбрызнуть 1 столовой ложкой масла и посыпать оставшимся базиликом и натертым на мелкой терке пармезаном.
- Оливковое масло extra virgin: 75 мл
- Зелёный базилик: 30 г
- Сыр пармезан: 25 г