Тесто для пиццы с семолой
4 порции
60 минут
Тесто для пиццы с семолой – истинное воплощение итальянских традиций. Семола, богатая вкусом и текстурой, придаёт тесту легкость и хрустящую корочку, делая пиццу по-настоящему аутентичной. Этот рецепт родился в солнечной Италии, где мастера пиццы веками совершенствовали искусство приготовления теста. Его воздушность достигается благодаря правильному брожению, а золотистый оттенок – благодаря смеси двух видов муки. При выпекании оно приобретает нежную эластичность внутри и аппетитную хрустящую поверхность. Идеально подходит для создания пиццы с любыми начинками – от классической маргариты до необычных гастрономических экспериментов. Независимо от выбора, тесто с семолой обещает незабываемый вкус и аромат, который перенесет вас на уютные улицы Неаполя.
1
В теплую воду добавить сахар и дрожжи. Оставить на 5–10 минут.
- Вода: 340 мл
- Сахар: 2 чайные ложки
- Сухие дрожжи: 3 чайные ложки
2
Муку просеять, смешать с семолой, добавить соль.
- Мука семола: 265 г
- Пшеничная мука: 265 г
- Соль: 1 чайная ложка
3
В дрожжевую смесь добавить оливковое масло. Соединить с мукой и замесить тесто: оно не должно быть тугим, но и не должно липнуть к рукам.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Мука семола: 265 г
- Пшеничная мука: 265 г
4
Смазать тесто оливковым маслом и положить миску. Накрыть х/б полотенцем и оставить в теплом месте на 40–50 минут. Тесто должно подойти.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
Разделить тесто на 4 части примерно по 200 грамм и раскатать тонкие круги.
6
Можно предварительно слегка запечь тесто в духовке (4 минуты при 200–220 градусах), чтобы оно было хрустящим. Либо не запекать, а сразу выкладывать начинку по своему вкусу.