Папарделле с белыми грибами
2 порции
20 минут
Папарделле с белыми грибами – изысканное блюдо итальянской кухни, которое объединяет нежность домашней пасты и богатый вкус лесных грибов. Истоки рецепта восходят к традиционной тосканской кухне, где широкая паста прекрасно сочетается с ароматными грибными соусами. Белые грибы, золотисто обжаренные с чесноком и томатами, приобретают насыщенный вкус, а белое вино добавляет тонкую кислинку. Соус Демиглас и грибной бульон придают блюду глубину, а пармезан и свежая петрушка завершают гармонию вкуса. Эта паста идеально подходит для уютного семейного ужина или романтического вечера, напоминая о теплых вечерах в итальянской траттории.
1
Для теста перемешать пшеничную муку, семолу и яйцо до однородной консистенции. Раскатать тесто и нарезать в виде папарделле ножом или с помощью домашней машинки для пасты.
- Мука семола: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Обжарить на оливковом масле мелко нарубленный чеснок. Добавить белые грибы. Обжаривать в течение 2-3 минут. Добавить помидоры, соль, перец и белое вино. Когда белое вино испарится, добавить соус Демиглас, грибной бульон и петрушку.
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 5 г
- Белые грибы: 70 г
- Помидоры: 30 г
- Белое вино: 30 мл
- Соус демигляс: 20 мл
- Грибной бульон: 20 мл
- Петрушка: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Варить пасту в течение 3 минут.
4
Смешать пасту с соусом. Добавить пармезан и немного оливкового масла. Хорошо перемешать.
- Тертый сыр пармезан: 10 г
- Оливковое масло: 30 мл
5
Выложить пасту на тарелку и сразу подавать.