Говядина с вешенками в кисло-остром соусе чайна-таун
2 порции
25 минут
Говядина с вешенками в кисло-остром соусе чайна-таун — это гармония текстур и вкусов, вдохновленная азиатскими кулинарными традициями. Нежное говяжье филе, предварительно замаринованное в пряной смеси, приобретает глубину вкуса, а ароматные вешенки добавляют тонкий грибной оттенок. Кисло-острый соус на основе куриного бульона, соевого соуса и черного рисового уксуса придаёт блюду пикантность и лёгкую терпкость. Весь ансамбль завершает свежая кинза, которая освежает и украшает подачу. Это блюдо идеально подходит для особенных ужинов, когда хочется удивить гостей нестандартным сочетанием ингредиентов, а также для ценителей насыщенных вкусов и ароматов.
1
Говядину слегка подсолите и замаринуйте в смеси пяти специй с кунжутным маслом и 5 мл оливкового масла.
- Говяжье филе: 340 г
- Смесь «Пять перцев»: 1 г
- Кунжутное масло: 5 мл
- Оливковое масло: 5 мл
2
Отрежьте корни грибов, нарежьте лук крупными перьями.
- Вешенки: 190 г
- Зеленый лук: 5 г
3
Обжарьте говядину на раскаленной сковороде со всех сторон в течение 3 минут.
- Говяжье филе: 340 г
4
Запекайте говядину в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут; переложите говядину из сковороды и дайте ей отдохнуть в течение 5.
- Говяжье филе: 340 г
5
Доведите бульон до кипения, закиньте грибы и варите при небольшом кипении в течение 5 минут, добавьте соевый соус, белый перец, уксус, доведете до кипения.
- Куриный бульон: 200 мл
- Вешенки: 190 г
- Соевый соус: 10 мл
- Молотый белый перец: 2 г
- Китайский чёрный рисовый уксус: 15 г
6
Добавьте разведеный в 30 мл холодной воды крахмал и лук, перемешайте и снимайте с огня, досолите по вкусу.
- Кукурузный крахмал: 10 г
- Вода: 20 мл
- Зеленый лук: 5 г
7
Нарежьте говядину тонкими пластинами, на тарелку выложите грибы, сверху выложите говядину, украсьте кинзой и подавайте.
- Говяжье филе: 340 г
- Вешенки: 190 г
- Кинза: 10 г