Галимафре — праздничное мясное рагу средневековых французских крестьян
6 порций
85 минут
Галимафре — это ароматное праздничное мясное рагу, пришедшее из глубины средневековой Франции. В крестьянских домах оно символизировало достаток и торжество, объединяя простые, но насыщенные ингредиенты в богатую палитру вкусов. Нежные куски говядины и курицы томятся в сопровождении белого вина, а виноград и пряности добавляют сладковато-пряную глубину. Щавель придаёт блюду пикантную свежесть, оттеняя мясную насыщенность. Галимафре согревало семьи долгими вечерами у очага, даря сытность и уют. Сегодня это блюдо служит отличным примером старинной гастрономии и способно удивить даже искушённого гурмана.
1
Говядину и курицу порубить кусками средней величины.
- Говядина: 0.5 кг
- Курица: 1 кг
2
В блендере измельчить виноград, пряности.
- Зелёный виноград: 500 г
- Корица: щепотка
- Тертый имбирь: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Гвоздика: щепотка
3
Сало нарезать мелкими кусочками.
- Свиное сало: 100 г
4
Щавель нарубить.
- Щавель: 200 г
5
Мясные ингредиенты и сало тушить на среднем огне около часа.
- Говядина: 0.5 кг
- Курица: 1 кг
- Свиное сало: 100 г
6
Добавить вино, щавель, соус из винограда и специй, посолить по вкусу, вскипятить!
- Белое сухое вино: 200 мл
- Щавель: 200 г
- Зелёный виноград: 500 г
- Корица: щепотка
- Тертый имбирь: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Гвоздика: щепотка
- Соль: щепотка