Чакапули с зеленью
5 порций
120 минут
Чакапули с зеленью – это яркое представление грузинской кухни, в котором нежное мясо баранины гармонично сочетается с освежающей кислотностью алычи. Это блюдо, полное ароматов трав и зелени, стало настоящим символом грузинского гастрономического наследия, и его популярность простирается далеко за пределы Грузии. Рецепт, разработанный в московском ресторане «Мегобари», позволяет насладиться неповторимым вкусом и атмосферой Кавказа, даря каждому укусу ощущение теплоты и домашнего уюта.
1
Зелень, лук, чеснок и перец мелко порубить.
- Зеленый лук: 70 г
- Петрушка: 70 г
- Кинза: 70 г
- Зелёный перец чили: 25 г
- Чеснок: по вкусу
2
Нарезать мясо на небольшие кусочки.
- Мякоть баранины: 0.5 кг
- Бараньи рёбра: 0.5 кг
3
Положить в казан мясо, зелень, перец, лук, чеснок и сливы в несколько слоев. Добавить вино и соль по вкусу.
- Мякоть баранины: 0.5 кг
- Бараньи рёбра: 0.5 кг
- Тархун: 100 г
- Зелёный перец чили: 25 г
- Зеленый лук: 70 г
- Петрушка: 70 г
- Кинза: 70 г
- Чеснок: по вкусу
- Алыча: 200 г
- Белое вино: 1 л
- Соль: по вкусу
4
Накрыть казан крышкой. Тушить на минимальном огне 1–1,5 часа.