Солянка с тефтельками
2 порции
25 минут
Солянка с тефтельками – это блюдо, в котором сочетаются насыщенные вкусы томатов, пикантный аромат специй и нежная текстура мясных шариков. Несмотря на итальянское происхождение, оно напоминает уютные домашние обеды, где сочные тефтельки пропитываются насыщенным соусом, а капуста и лук добавляют свежести и легкой хрусткости. Вкус блюда раскрывается постепенно: сначала кисло-сладкие нотки томатной пасты и чили, затем бархатистая сметана сглаживает остроту, а сумах придает тонкую цитрусовую кислинку. Это универсальное угощение – подойдет как для сытного обеда, так и для ужина в кругу семьи. Подавать лучше с ломтиком свежего хлеба, который поможет собрать каждый капельку ароматного соуса.
1
Из фарша слепить небольшие тефтельки.
- Жирный свиной фарш: 120 г
2
Отправить их в разогретое на сковороде оливковое масло.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Лук нарезать небольшими слайсами.
- Репчатый лук: 90 г
4
Капусту нашинковать.
- Молодая капуста: 200 г
5
Через 3 минуты перевернуть тефтели и добавить к ним лук.
- Репчатый лук: 90 г
6
Чеснок крупно нарезать.
- Чеснок: 15 г
7
Через еще 2 минуты перемешать тефтели и лук, добавить сверху капусту и чеснок. Немного перемешать.
- Молодая капуста: 200 г
- Чеснок: 15 г
8
Через 3–4 минуты снова перемешать.
9
Посолить.
- Розовая гималайская соль: по вкусу
10
Через 2–3 минуты приправить сумахом. Затем перемешать.
- Сумах: 1 чайная ложка
11
Добавить сметану и убавить огонь до среднего.
- Сметана 25%-ная: 3 столовые ложки
12
Добавить соус чили и томатную пасту.
- Соус чили: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
13
Хорошенько перемешать, накрыть крышкой с дырками или слегка прикрыть обычной крышкой.
14
Через 10–12 минут переложить на блюдо и подавать.