Мидии в яблочном сидре с орегано и сметаной
2 порции
60 минут
Этот авторский рецепт сочетает морскую свежесть мидий с фруктовыми нотами яблочного сидра, дополняя их ароматом орегано и нежностью сметаны. Корни этого блюда можно найти в европейских прибрежных регионах, где морепродукты готовят с белыми винами и травами. Сидр придаёт легкую кислинку и фруктовую сладость, балансируя с пикантностью розового перца и насыщенностью бульона. Кремовая текстура соуса делает блюдо комфортным и согревающим, идеально подходящим для ужина в холодное время года. Подавайте с хрустящим багетом, который можно обмакивать в ароматный соус, и наслаждайтесь глубиной вкуса. Это изысканное и уютное блюдо одновременно.
1
Добавить в сотейник или кастрюлю с толстым дном два вида масла и разогреть на среднем огне.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Добавить мелконарезанный лук и жарить, помешивая, минуты 4–5. Потом добавить к нему мелконарезанный чеснок и орегано.
- Лук-шалот: 4 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Сушёный орегано: 1 столовая ложка
3
Обжаривать 2–3 минуты, потом добавить сидр, розовый перец и выпаривать минут 5. При этом должен уйти резкий запах алкоголя.
- Сухой сидр: 200 мл
- Розовый перец: 6 штук
4
Влить бульон. На том же небольшом огне довести почти до кипения и добавить мидии, подняв огонь на одно деление.
- Овощной бульон: 300 мл
- Крупные мидии: 500 г
5
Тушить с закрытой крышкой, периодически помешивая, около 10–15 минут.
6
Добавить 2 ложки сметаны, перемешать, тушить еще 2 минуты, добавить мелконарезанную петрушку и выключить плиту.
- Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки
- Петрушка: 4 веточки