Котолетта алла миланезе
4 порции
25 минут
Миланская котлета, известная также как отбивная по-милански или миланский шницель, представляет собой незаменимый элемент итальянской кухни. Ранее существовало мнение, что именно котолетта алла миланезе послужила основой для венского шницеля. Однако дальнейшие исследования показали, что эти два блюда имеют свои уникальные особенности и не следует их путать.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Корейку отбить плоской стороной молотка, можно также воспользоваться небольшим сотейником.
- Корейка телёнка: 2 штуки
3
Обвалять мясо в муке.
- Пшеничная мука: 50 г
4
Затем в разбитых вилкой яйцах.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Затем в панировочных сухарях.
- Панировочные сухари: 100 г
6
Лезвием ножа набить сетчатый рисунок с обеих сторон мяса, делать это нужно легко, чтобы случайно не разрубить мясо.
7
В сковороде разогреть топленое масло, масла должно быть много, чтобы котлета практически купалась в нем.
- Топленое масло: 200 г
8
Поместить мясо в сковороду, обжарить в течение 3–5 минут с одной стороны, затем перевернуть и обжарить столько же с другой стороны.
- Корейка телёнка: 2 штуки
9
Готовую котлету выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира.
10
Посолить и сразу же подавать.
- Соль: по вкусу
