Черный рис с овощами в китайском стиле
4 порции
40 минут
Черный рис с овощами в китайском стиле — это необычное блюдо, вдохновленное азиатскими кулинарными традициями, но адаптированное для европейской кухни. Черный рис, известный как «императорский», ценится за свой насыщенный ореховый вкус и питательные свойства. В сочетании с ароматными грибами шиитаке, свежими овощами и сбалансированным соусом из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла, он приобретает глубину вкуса и насыщенность. Легкая сладость коричневого сахара подчеркивает натуральные нотки ингредиентов, а свежая зелень добавляет блюду яркости. Это блюдо идеально подходит как самостоятельный ужин, так и в качестве гарнира к азиатским закускам. Оно не только вкусное, но и полезное, прекрасно сочетающееся с зелёным чаем или свежими напитками. Приятного аппетита!
1
Ставим вариться черный (или любой другой рис) согласно инструкции на упаковке.
- Чёрный рис (императорский): 1 стакан
2
Тем временем:
3
Заранее замачиваем шиитаке в кипятке на 30 минут , воду от грибов сохраняем.
- Сушёные грибы шиитаке: 12 штук
4
Шиитаке нарезаем вдоль на куски толщиной около 5 мм.
- Сушёные грибы шиитаке: 12 штук
5
Кусок имбиря длиной около 3-4 см чистим и режем на кусочки размером с разломанную пополам спичку.
- Свежий имбирь: 1 кусок
6
Чеснок давим тыльной стороной ножа и мелко рубим отправляем к имбирю.
- Чеснок: 4 зубчика
7
Красный лук чистим и нарезаем перьями. Отправляем к чесноку и имбирь эта часть подготовки закончена.
- Красный лук: 1 головка
8
Морковь чистим и нарезаем пополам вдоль а потом кусочками шириной около 5 мм. Брокколи обрываем на соцветия удалив жесткий стебель. У перца удаляем прожилки и нарезаем кусочками размером с куски моркови.
- Морковь: 2 штуки
- Соцветия капусты брокколи: 12 штук
- Красный сладкий перец: 1 штука
9
Для соуса хорошо перемешиваем соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сахар. Можно сделать это венчиком, а можно слить все в герметичную банку и по заветам Джейми Оливера плотно закрыть крышкой и хорошо потрясти.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Коричневый сахар: 2 чайные ложки
10
Разогреваем арахисовое или любое растительное масло в сковороде и бросаем шиитаке обжариваем на сильном огне около 1 минуты добавляем смесь с луком, имбирем и чесноком и жарим еще около1 минуты. Все жарка происходит при постоянном помешивании.
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
- Сушёные грибы шиитаке: 12 штук
- Красный лук: 1 головка
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Чеснок: 4 зубчика
11
Добавляем перец, морковь, брокколи, зеленый горошек (прямо замороженный) и заливаем соусом. Хорошо перемешиваем.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Соцветия капусты брокколи: 12 штук
- Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
- Соевый соус: 2 столовые ложки
12
Тушим на сильном огне при постоянном помешивание 3 минуты.
- Чёрный рис (императорский): 1 стакан
13
Добавляем готовый рис и хорошо перемешиваем с добавлением ½ грибного настоя (примерно полчашки)
- Сушёные грибы шиитаке: 12 штук
14
Снимаем с огня. Даем постоять около 3-5 минут. Иначе можно обжечь слизистую рта.
15
Подаем посыпав зеленым луком и/или кинзой по вкусу
- Рубленая кинза (кориандр): по вкусу
- Зелёный лук перья: по вкусу