Бенедикт с йогуртом и острым маслом
1 порция
150 минут
Бенедикт с йогуртом и острым маслом — это оригинальный вариант классического американского завтрака, в котором традиционный голландский соус заменен греческим йогуртом и пикантной оливковой заправкой. Это блюдо сочетает нежность яиц-пашот с хрустящей текстурой зернового тоста, а дополнением служит освежающий салат из огурца и сулугуни. Маринованная свекла привносит тонкую кислинку, а кайенский перец и копченая паприка — пряную глубину вкуса. Истоки рецепта уходят в стремление к более легкой и современной интерпретации знаменитых яиц Бенедикт, делая его универсальным и подходящим как для завтрака, так и для легкого ужина. Этот кулинарный шедевр приятно удивит балансом текстур и насыщенного вкусового профиля.
1
Свеклу запечь в фольге с оливковом масле при температуре 180 полтора часа, затем замариновать с крем-бальзамиком. Тост из зернового хлеба обжарить на сковороде.
- Свекла: 15 г
- Оливковое масло: 15 мл
- Бальзамический крем: 10 г
- Тосты: 1 штука
2
Чтобы приготовить яйца-пашот, в кипящей воде сделать воронку венчиком и разбить аккуратно два яйца, варить 3-4 минуты.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Огурец натереть на терке с сыром сулугуни и заправить сметаной.
- Огурцы: 30 г
- Сыр сулугуни: 60 г
- Сметана: 10 г
4
На тарелку выложить салат из огурца и сыра, маринованную свеклу кубиками, 2 яйца пашот, полить острым маслом и греческим йогуртом.
- Огурцы: 30 г
- Сыр сулугуни: 60 г
- Маринованная свёкла: 15 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Кайенский перец: 7 г
- Греческий йогурт: 70 г