Семифреддо с фундуком и шоколадом
8 порций
360 минут
Семифреддо с фундуком и шоколадом — это элегантный итальянский десерт, сочетающий воздушную кремовую текстуру с насыщенным вкусом орехов и шоколада. Его история берет начало в традиционной итальянской кулинарии, где семифреддо означает «наполовину замороженный» — изысканная альтернатива классическому мороженому. Этот десерт восхищает сочетанием слоев: кремовый фундук, мягкий шоколадно-ореховый мусс, ароматная Nutella и целые ядра хрустящего фундука. Нежность взбитых сливок и белков создает легкость, а орехово-шоколадные ноты наполняют вкус глубиной. Подают семифреддо охлажденным, нарезая ломтиками, что позволяет насладиться игрой текстур — от тающей нежности до приятной хрусткости. Прекрасный выбор для гурманов и любителей изысканных десертов!
1
Для слоя «фундук» слегка растопите фундуковую пасту в микроволновке в течение 10 минут.
- Фундуковая паста: 150 г
2
Взбейте половину заранее охлажденных сливок до консистенции взбитых.
- Сливки 35%-ные: 400 мл
3
Отдельно взбейте половину белков (2 шт) комнатной температуры со щепоткой соли. После вспенивания белков, введите сахар по ложке за раз и взбивайте белковый крем до консистенции упругих белоснежных пик.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Какао-порошок: 2 чайные ложки
4
Введите теплую и более податливую на смешивание, чем прежде, фундуковую пасту во взбитые сливки. Делайте это деликатно, чтобы не повредить взбитую текстуру сливок. Аналогично, в несколько приемов, введите взбитые белки в сливочно-ореховую массу, смешайте до однородности. Вылейте получившийся крем в форму для кекса поверх пищевой пленки и уберите в морозильник на час.
- Фундуковая паста: 150 г
- Сливки 35%-ные: 400 мл
- Яичный белок: 4 штуки
5
Выньте форму, выложите всю поверхность крема цельными ядрами фундука и уберите обратно в холод.
- Очищенный фундук: 130 г
6
Для слоя «Нутелла» повторите все предыдущие шаги, только в отношении Нутеллы. А именно, растопите пасту в микроволновке, смешайте с оставшимися взбитыми сливками (200 мл) и взбитыми с сахаром и какао-порошком белками (2 шт) до однородности. Вылейте полученный крем в форму поверх фундука, застелите сверху пищевой пленкой и уберите в морозилку до застывания на 3–4 часа.
- Шоколадно-ореховая паста: 150 г
- Сливки 35%-ные: 400 мл
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Какао-порошок: 2 чайные ложки
7
Режьте семифреддо смоченным в теплой воде ножом на порции-ломтики и сразу подавайте.