Фермерский сыр из кунжута
2 порции
15 минут
Фермерский сыр, приготовленный на основе кунжута, представляет собой уникальное блюдо, обладающее насыщенным и слегка ореховым вкусом. Этот рецепт, позаимствованный из сборника Насти Озеровой, привносит в кулинарные традиции нотки здоровья и природной простоты. Сыр отлично вписывается в различные закуски, а также может стать основой для более сложных блюд, подчеркивая их вкусовую палитру.
1
Утром промыть тщательно и взбить все виды семян вместе с 2 чашками воды и 0,5 чашки сока ферментированной капусты.
- Кунжут: 2 стакана
- Чёрные кунжутные семечки: 3 столовые ложки
- Семена льна: 2 столовые ложки
- Капустный сок: 20 мл
2
Процедить через плотную ткань (бязь, ситец), вложенную в ситечко. Процеженная жидкость — потрясающее пробиомолоко.
3
Теперь жмых: не вынимая из этой ткани и ситечка, добавить в него все, что хочется (например, немного соли, можно потереть чеснок и перемешать). Ткань завернуть; чтобы сыр был полностью закрыт сверху, положить небольшой груз (например, тарелку и банку с водой). И оставить на 3 дня на столе. Сито висит в глубокой чаше, дна не касается. Через 3 дня можно есть или убрать в холодильник — там он может жить до 7–10 дней. И это прекрасная еда в любое время дня.
4