Гратен с яблоками, тыквой и пореем
4 порции
65 минут
Гратен с яблоками, тыквой и пореем — это уютное и ароматное блюдо с яркими оттенками мексиканской кухни. Его корни уходят в традиционные запеканки, которые с течением времени приобрели множество вариаций. Здесь сладость тыквы и яблок гармонично сочетается с нежной карамелизированной кислинкой порея, а сыр пармезан добавляет глубину вкуса, превращая каждую ложку в наслаждение. Херес и шалфей дарят блюду тонкие пикантные ноты, а запекание до золотистой корочки создает соблазнительный аромат и текстуру. Этот гратен станет прекрасным дополнением к семейному ужину или праздничному столу, особенно в прохладные осенние вечера, когда хочется согревающих и насыщенных вкусов.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Порей порежьте тонкими кольцами (только белую часть). Очистите тыкву и порежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и порежьте небольшими кусочками.
- Лук-порей: 2 штуки
- Тыква баттернат-сквош: 500 г
- Яблоко: 500 г
3
В сковороде разогрейте 2 ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный порей и 2 столовые ложки воды. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета около 10 минут. Влейте херес и посыпьте шалфеем. Готовьте до легкой карамелизации около 3 минут. Снимите с огня.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Лук-порей: 2 штуки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Сухой херес: 0.5 стакан
- Измельчённые листья шалфея: 1 столовая ложка
4
В форму выложите тыкву, посолите и поперчите, затем разложите порей. Далее выложите яблоки и смажьте оливковым маслом.
- Тыква баттернат-сквош: 500 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Лук-порей: 2 штуки
- Яблоко: 500 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
5
Закройте форму фольгой и запекайте примерно 45 минут до мягкости.
6
Снимите фольгу, посыпьте сыром, увеличьте температуру до 230 градусов и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
7
Охладите 10 минут и подавайте.