Брускетты с овощным пюре и рукколой
4 порции
25 минут
Брускетты с овощным пюре и рукколой – это яркое блюдо итальянской кухни, которое объединяет насыщенные вкусы запеченного перца, фасоли и ароматных специй. Родом из Италии, брускетта традиционно готовится из хрустящего поджаренного хлеба, который служит идеальной основой для разнообразных начинок. В этом варианте бархатистое пюре из фасоли и сладкого перца приправляется копченой паприкой, создавая глубокий и насыщенный вкус, а оливки и петрушка добавляют свежие, соленые нотки. Листья рукколы завершают композицию, внося легкую горчинку и свежесть. Это блюдо идеально подходит как закуска или легкий перекус, прекрасно сочетается с белым вином и станет украшением любого стола. Простота приготовления делает брускетты доступными даже для новичков в кулинарии.
1
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде среднего размера и обжаривайте в нем мелко нарезанную маленькую луковицу 5 минут, периодически помешивая.
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Репчатый лук: 1 головка
2
Добавьте копченую паприку и готовьте еще 2 минуты.
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка
3
Перцы запечь до черноты, положить в пластиковый пакет. Через 10 минут снять с них шкурку.
4
Поместите в блендер лук с паприкой, фасоль без жидкости, запеченный перец и еще 2 ст. л. оливкового масла и пюрируйте до однородной консистенции. Посолите и оставьте остывать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка
- Белая консервированная фасоль: 400 г
- Сладкий перец: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Соль: по вкусу
5
Черные оливки и петрушку положите в миску.
- Оливки каламата: 50 г
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
6
Влейте оставшееся масло и 1 ст. л. лимонного сока. Посолите и перемешайте.
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
7
Ломтики хлеба толщиной 2 см положите на разогретую сковороду-гриль и обжаривайте 2 минуты до появления на нем черных полосок.
- Французский багет: 1 штука
8
На каждый теплый ломтик брускетты намажьте фасолевое пюре, поверх пюре выложите немного оливковой смеси.
- Белая консервированная фасоль: 400 г
- Оливки каламата: 50 г
9
Дополните несколькими листочками рукколы и сбрызните капелькой оливкового масла.
- Рукола: 40 г
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
10
Выложите ломтики на подогретую сервировочную тарелку.